Recette

CONCOURS ESPACE ROMANTIQUERépondez à notre sondage et courrez la chance de remporter un délicieux prix!

Fruits des champs au caramel de porto et son espuma à la lavande et cannelle

Ingrédients (6 personnes):

8 fraises
1 dz. de framboises
1 dz. de mûres
1 dz. de bleuets
250 ml de porto
100 gr. de sucre fin
250 ml de crème 35%
1 feuille de gélatine
100 ml. de jus de pomme
1 pincée de cannelle moulue
Feuilles d'une branche de lavande fraîche hachée

Préparation:

Coupez les fraises en petits dés. Mélangez-les avec les framboises, les mûres et les bleuets.
Réservez au froid
Faites chauffer le porto avec le sucre fin à ébullition, laissez réduire jusqu'à l'obtention d'un sirop léger.
Laissez reposer à température pièce
Faites chauffer le jus de pomme et une pincée de cannelle moulue, y incorporer les feuilles de gélatine que vous aurez préalablement ramollie dans de l'eau froide.
Ajouter la crème 35% au jus.
Après avoir laissé reposer quelques instants, y incorporer les branches de lavande hachée finement.
Versez le mélange dans la cuve d'un siphon de cuisine, fermez-le et injectez 2 cartouches de gaz en secouant énergiquement.
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Placez les fruits dans une coupe à champagne, y couler le caramel de porto jusqu'au niveau des fruits.
Secouez énergiquement le siphon et répartir l'espuma jusqu'au col de la coupe.
Décorez de branches de lavandes fines et de quelques fruits des champs frais.

« Retour aux recettes du Chef

Nous sommes des fans finis de la place. Depuis 3 ans, nous y allons chaque hiver en mars et chaque été en août [...]

Le Manoir du Lac Delage...

Situé dans un site enchanteur aux abords d'un lac naturel et de montagnes sauvages, le Manoir du Lac Delage redonne au mot « villégiature » toutes ses lettres de noblesse: services hôteliers quatre étoiles, table gastronomique inventive, centre de santé et activités de plein air passionnantes. Avec ses 89 chambres d'inspiration champêtre et ses 8 suites, le Manoir du Lac Delage devance tous vos besoins en matière de confort et de raffinement. L'ambiance feutrée de nos chambres et suites récemment rénovées vous apporteront toute la quiétude et la tranquillité que vous méritez.

Activités estivales

Volley-ball, jeu de fers, basketball, jeu de palet (« shuffleboard »), croquet, pétanque, mini-golf, tennis, canot, kayak, bicyclette et tandem, piscines intérieure et extérieure chauffée, tir à l'arc, ateliers du manoir, orientation avec boussole, défi plein air et plus encore !!

Liens populaires

Mise à jour : Jeudi 9 février 2012

40, avenue du Lac, Lac Delage (Québec), G3C 5C4
tél. : 418 848-2551 , sans frais : 1-888 202-3242 , téléc. : 418 848-6945
courriel : info@lacdelage.com