Recette

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Mi-cuit de saumon aux amandes, beurre d'échalotes au safran et asperges blanches

Ingrédients (4 personnes):
600 gr. Saumon de l’Atlantique
100 gr. amandes effilées légèrement haché
Sel, poivre
Huile d’olive
12 asperges blanches

Sauce aux échalotes :
150 gr. beurre
3 échalotes ciselés
1 pincée de safran espagnol
Sel, poivre

Préparation :
1- Découper le filet de saumon en 8 cubes égaux, réserver.
2- Déposer les cubes de saumon sur les amandes de façon à ne couvrir que le dessus et le dessous de chaque morceaux.
3- Saisir les cubes de saumon à la poêle avec l’huile d’olive. Retourner une fois et éteindre le feu. Laisser le saumon reposer dans la poêle chaude le temps de confectionner le beurre d’échalotes.
4- Fondre le beurre et suer les échalotes pour les rendre fondantes. Incorporer la pincée de safran au dernier moment. Ajouter du poivre du moulin et du sel si nécessaire.
5- Blanchir les asperges à l’eau salée au tout dernier moment.

Présentation :
Dans chaque assiettes, déposer 3 asperges blanches au centre. Déposer un cube de saumon aux amandes sur les asperges et en déposer un second en équilibre par-dessus. Encercler de la garniture d’échalotes fondantes et couler le beurre aromatisé au safran sur le saumon et les asperges.
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Nous sommes des fans finis de la place. Depuis 3 ans, nous y allons chaque hiver en mars et chaque été en août [...]

Le Manoir du Lac Delage...

Situé dans un site enchanteur aux abords d'un lac naturel et de montagnes sauvages, le Manoir du Lac Delage redonne au mot « villégiature » toutes ses lettres de noblesse: services hôteliers quatre étoiles, table gastronomique inventive, centre de santé et activités de plein air passionnantes. Avec ses 89 chambres d'inspiration champêtre et ses 8 suites, le Manoir du Lac Delage devance tous vos besoins en matière de confort et de raffinement. L'ambiance feutrée de nos chambres et suites récemment rénovées vous apporteront toute la quiétude et la tranquillité que vous méritez.

Activités estivales

Volley-ball, jeu de fers, basketball, jeu de palet (« shuffleboard »), croquet, pétanque, mini-golf, tennis, canot, kayak, bicyclette et tandem, piscines intérieure et extérieure chauffée, tir à l'arc, ateliers du manoir, orientation avec boussole, défi plein air et plus encore !!

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Mise à jour : Vendredi 10 février 2012

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tél. : 418 848-2551 , sans frais : 1-888 202-3242 , téléc. : 418 848-6945
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