Cuisine, restaurant, banquets et événements
Kitchen, restaurant, banquets and events
Chef de cuisine
Vous assurez la gestion opérationnelle de notre cuisine. Avec une forte présence sur le terrain, vous êtes responsable de l’exécution au quotidien, du restaurant aux banquets et aux événements. Vous travaillez aux côtés du Chef exécutif, qui porte la vision culinaire, la stratégie et le développement.
You are the operational manager of our kitchen. Hands-on and present on the floor, you are responsible for day-to-day execution, from the restaurant to banquets and events. You work alongside the Executive Chef, who leads the culinary vision, strategy and development.
Responsabilités
Responsibilities
- Assurer la gestion quotidienne des opérations de cuisine pour les restaurants, banquets et événements.
- Manage day-to-day kitchen operations for the restaurants, banquets and events.
- Superviser, encadrer et mobiliser l’équipe de cuisine (sous-chef, cuisiniers, plongeurs et personnel de soutien).
- Supervise, guide and motivate the kitchen team (sous-chef, cooks, dishwashers and support staff).
- Planifier l’organisation du travail et veiller à une exécution efficace des services.
- Plan the organization of work and ensure efficient service execution.
- Participer au développement des menus, des cartes saisonnières et des offres spéciales en collaboration avec le Chef exécutif.
- Take part in developing menus, seasonal menus and special offers, in collaboration with the Executive Chef.
- Garantir la qualité, la constance et la présentation des plats servis.
- Guarantee the quality, consistency and presentation of every dish served.
- Veiller au respect des standards de salubrité, d’hygiène, de sécurité alimentaire et des normes MAPAQ.
- Ensure compliance with sanitation, hygiene and food safety standards, including MAPAQ requirements.
- Assurer la gestion des inventaires, des commandes, de la réception des marchandises et du contrôle des coûts alimentaires.
- Manage inventory, ordering, receiving and food cost control.
- Contribuer à l’atteinte des objectifs de rentabilité en optimisant les opérations et en limitant les pertes.
- Help meet profitability targets by optimizing operations and reducing waste.
- Participer à la formation, à l’intégration et au développement des membres de l’équipe.
- Take part in training, onboarding and developing team members.
- Remplacer le Chef exécutif lors de ses absences et assurer la continuité des opérations.
- Replace the Executive Chef during absences and ensure continuity of operations.
Profil recherché
What we’re looking for
- Expérience significative en gestion de cuisine dans un environnement hôtelier, de restauration ou de banquets.
- Significant kitchen management experience in a hotel, restaurant or banquet setting.
- Leadership mobilisateur et capacité à gérer une équipe dans un contexte à fort volume.
- Inspiring leadership and the ability to manage a team in a high-volume environment.
- Excellente organisation, rigueur et sens des priorités.
- Excellent organization, rigour and sense of priorities.
- Créativité culinaire alliée à une bonne maîtrise des coûts d’exploitation.
- Culinary creativity combined with a solid grasp of operating costs.
- Disponibilité flexible selon les besoins des opérations.
- Flexible availability according to operational needs.
- Diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine ou formation équivalente.
- Diploma of Vocational Studies (DEP) in cooking or equivalent training.
- Formation de gestionnaire en hygiène et salubrité alimentaires reconnue par le MAPAQ.
- Food hygiene and safety manager training recognized by MAPAQ.
- Anglais fonctionnel, un atout.
- Working knowledge of English, an asset.
Envoyez votre CV à direction@lacdelage.com, avec « Chef de cuisine » en objet.
Send your résumé to direction@lacdelage.com, with “Chef de cuisine” in the subject line.
Postuler Apply